24 節(jié)氣之小雪：冬之使者，攜寒而來

一、小雪的歷史淵源

小雪作為二十四節(jié)氣中的第二十個(gè)節(jié)氣，最早起源于西漢時(shí)期。古籍《群芳譜》中提到：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也?！?其名稱源于此時(shí)天氣寒冷，降水形式由雨變?yōu)檠┝坎淮蟆９糯鷮⑿⊙┓譃槿颍骸耙缓蚝绮夭灰?；二候天氣上升地氣下降；三候閉塞而成冬。” 古人通過對自然的觀察，以小雪命名這個(gè)時(shí)節(jié)，提醒人們注意保暖和預(yù)防寒冷。

二、小雪的氣象變化

小雪是寒潮和強(qiáng)冷空氣活動(dòng)頻數(shù)較高的節(jié)氣，這時(shí)氣溫逐漸下降，天氣越來越冷、降水量漸增。據(jù)資料顯示，小雪節(jié)氣初，東北土壤凍結(jié)深度已達(dá) 10 厘米，往后差不多一晝夜平均多凍結(jié) 1 厘米，到節(jié)氣末便凍結(jié)了一米多。雪的大小按降水量分類時(shí)，24 小時(shí)降水量小雪 2.5 毫米以下。此時(shí)中國東部地區(qū)會(huì)出現(xiàn)大范圍大風(fēng)降溫天氣。

三、小雪的農(nóng)事活動(dòng)

小雪節(jié)氣后，對于大蒜、洋蔥、菠菜、萵筍、豌豆等耐寒性蔬菜，要做好田間管理。首先，澆好防凍水，根據(jù)土壤墑情和植株生長狀況，適時(shí)澆透越冬水，提高作物抗寒能力。其次，在有條件的菜田迎風(fēng)處，可用玉米稈或其他作物秸稈臨時(shí)搭設(shè)風(fēng)障，減少寒風(fēng)襲擊。再者，要檢查地膜，避免冬季大風(fēng)刮壞地膜，若覆蓋不嚴(yán)不緊，應(yīng)適當(dāng)用土壓實(shí)。最后，在大蒜、菠菜田間，撒施玉米、小麥等作物秸稈或腐熟的牛糞、雞糞等，不但可以保溫，還能促進(jìn)春季早發(fā)，奪取高產(chǎn)。

四、小雪的傳統(tǒng)習(xí)俗

小雪時(shí)節(jié)，各地有著豐富多樣的美食習(xí)俗。在很多地區(qū)，有腌制臘肉的傳統(tǒng)。民間素有 “冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬” 的說法，小雪后氣溫急劇下降，天氣干燥，正是加工臘肉的好時(shí)機(jī)。人們將豬肉、雞肉、鴨肉等放進(jìn)缸里，放上食鹽及花椒、桂皮、丁香等香料，腌五六天后用繩索穿起，滴干水分，再用柏樹枝條、甘蔗皮等熏烤，掛起來用煙火慢慢熏干，制成的臘肉肥而不膩，味道醇香，可長期保存，等到春節(jié)前后，便是一道美味佳肴。

吃糍粑也是南方一些地方的習(xí)俗。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后制成的食品，最早是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，用來祭牛。相傳春秋戰(zhàn)國時(shí)期，伍子胥在建城時(shí)將大批糯米蒸熟壓成 “磚塊” 作為城墻基石儲(chǔ)備下來的備荒糧，后來在江南一帶，人們便用糯米制成像當(dāng)年的 “城磚” 一樣的糍粑，在小雪這天食用，以紀(jì)念伍子胥。

吃刨湯是土家族的特色習(xí)俗。小雪前后，土家族開始 “殺年豬，迎新年” 民俗活動(dòng)，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為 “刨湯”?，F(xiàn)殺的新鮮豬肉、豬血、豬內(nèi)臟切成片，下鍋翻炒，再用豬大腸熬制鍋湯，加自釀甜酒去腥增鮮，待肉熟湯滾，加辣椒、蒜苗，吃的時(shí)候可以邊吃邊加血旺、蔬菜和豆腐，在寒冷的冬季，一碗 “刨湯”，溫暖直抵心窩。